Indyk jest doskonałym źródłem białka. Organizm wykorzystuje białko do tworzenia i utrzymania kości, mięśni, chrząstki, skóry, krwi i tkanek. W indyku obficie występuje niacyna, witamina B6, tryptofan i białko. Oprócz tych minerałów obecny jest cynk i witamina B12. Białe mięso indyka bez skóry, które ma niską zawartość tłuszczu i jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, zawiera także witaminę B6 i niacynę – dwa składniki odżywcze kluczowe dla zdolności organizmu do wytwarzania energii. Niacyna jest niezbędna w procesie przekształcania białek, lipidów i węglowodanów w użyteczną energię.

Indyk pieczony z rozmarynem

Czas przygotowania:15 minutCzas gotowania:240 minutPorcje:16Wielkość porcji:325 gr

Dzięki temu przepisowi Twój indyk będzie aromatyczny i wilgotny. Wybierz indyka o odpowiedniej wielkości w zależności od liczby gości, których będziesz obsługiwać.

Makroskładniki w porcji

Kalorie:508 kcalBiałko:58,7 gTłuszcz:25,8 gWęglowodany:1 gr

Składniki

• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżki posiekanego czosnku
• 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżka przyprawy włoskiej
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• sól dla smaku
• 1 (12 funtów) cały indyk

Instrukcje

1. Ustaw piekarnik na 325 stopni Fahrenheita (165 stopni C).
2. Oliwę z oliwek, czosnek, rozmaryn, bazylię, przyprawę włoską, czarny pieprz i sól należy wymieszać w małej misce. Odłóż na bok.
3. Umyj i osusz indyka w środku i na zewnątrz. Wyeliminuj wszelkie duże nagromadzenia tłuszczu. Skóra na piersi powinna być rozluźniona. Osiąga się to poprzez ostrożne przesuwanie opuszków palców pomiędzy skórą a piersią. Ostrożnie, aby nie podrzeć skórki, doprawiamy ją luźno aż do końca udka.
4. Rozprowadź obficie mieszaninę rozmarynu dłonią pod piersią oraz w dół uda i nogi. Zewnętrzną część piersi należy pokryć pozostałą mieszaniną rozmarynu. Aby uszczelnić skórę na odsłoniętym mięsie z piersi, użyj wykałaczek.
5. Indyka włóż do brytfanny ustawionej na ruszcie. Napełnij dno patelni wodą do głębokości około 1/4 cala. Piecz przez 3 do 4 godzin w nagrzanym piekarniku lub do momentu, aż kurczak osiągnie wewnętrzną temperaturę 180 stopni F. (80 stopni C).

Indyk pieczony na maśle ziołowo-cytrusowym

Czas przygotowania:15 minutCzas gotowania:4 godzinyPorcje:12Wielkość porcji:125 gr

Całkowicie pieczonego indyka można szybko i smacznie przygotować przy użyciu pieczeni z masłem cytrusowym i ziołami. Do posiłku podawane są sezonowe warzywa, które składały się z pikantnego masła cytrynowo-ziołowego.

Makroskładniki w porcji

Kalorie:698 kcalBiałko:78,8 gTłuszcz:33,1 gWęglowodany:4,7 g

Składniki

• 1 cytryna
• 2 łyżki masła
• 1/2 szalotki
• 8 dużych liści szałwii
• 2 łyżki stołowe. świeże liście tymianku
• 1 łyżka. liści rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 1 świeży cały indyk
• 1 średnia cebula
• 2 marchewki
• 2 żeberka selera
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 1 szklanka bulionu z indyka lub kurczaka o niskiej zawartości sodu
• 1/4 szklanki mąki migdałowej

Instrukcje

1. Dodaj 3 łyżki soku i skórki z cytryny do miski robota kuchennego wraz z pozostałymi 5 składnikami. Zioła należy posiekać, a mieszanina powinna być bardzo gładka. Trzymaj 1/4 szklanki masła ziołowego w stanie schłodzonym.
2. Temperaturę piekarnika ustaw na 425 F. Karkówkę i podroby z indyka należy usunąć i wyrzucić. Napełnij wnękę wodą, a następnie dokładnie ją osusz. Podnieś i poluzuj skórę z piersi indyka, nie oddzielając jej całkowicie. Nałóż pod skórę 3 łyżki masła ziołowego, wymień i w razie potrzeby przymocuj drewnianymi wykałaczkami. Dodaj odpowiednią ilość soli i świeżo zmielonego pieprzu do wnęki i na zewnątrz indyka.
3. Na sporej patelni umieść cebulę i 2 kolejne składniki (marchew, żeberka z selera). Umieść indyka na patelni na ruszcie do pieczenia lekko natłuszczonym olejem. Za pomocą sznurka kuchennego zwiąż końce nóg i wsuń końcówki skrzydeł pod spód. Pozostałym masłem ziołowym posmaruj całego ptaka. Brytfanna z winem i bulionem z kurczaka.
4. 30 minut pieczenia w temperaturze 425 stopni Fahrenheita na dolnej półce piekarnika. Zmniejsz ogień do 100 stopni F i gotuj mięso przez 2 do 2 godzin i 30 minut, polewając sokiem z patelni co 30 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część uda pokaże 165 stopni F. Jeśli to konieczne, przykryj przykrywką. folię aluminiową, aby uniknąć nadmiernego brązowienia. Wyjmij z piekarnika, a następnie odczekaj 20 minut.
5. Indyka należy przełożyć na półmisek. Usuń cząstki po przelaniu kropli przez sitko z drobnej siatki drucianej do naczynia. Zachowaj 2 1/2 szklanki odcieku z patelni.
6. Na patelni na średnim ogniu rozpuść zarezerwowane zimne masło. Wsyp mąkę i smaż przez 1 do 2 minut, ciągle mieszając. Stopniowo dodawaj 2 1/2 szklanki konserwowanego soku do rondla i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, okresowo mieszając lub do momentu, aż zgęstnieje. Podawać sos z indykiem.

Oto plan żywieniowy, który powinieneś wypróbować:

Marynowana Pierś Z Indyka

Czas przygotowania:20 minutCzas gotowania:35 minutPorcje:12Wielkość porcji:250 gr

Nieważne, jak długo gotujesz mięso, zawsze wychodzi soczyste i miękkie. Choć jest proste w wykonaniu, zawsze najlepiej smakuje marynowane przez co najmniej 4 godziny.

Makroskładniki w porcji

Kalorie:172 kcalBiałko:31,3 gTłuszcz:2,5 gWęglowodany:2,1 g

Składniki

• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 (3 funty) połówki piersi indyka bez kości
• 6 całych goździków
• 1,5 łyżki oleju roślinnego
• ¼ szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru

Instrukcje

1. Natrzyj pierś z indyka roztartą mieszanką czosnku, bazylii i pieprzu. Piersi z indyka powinny mieć jeden ząbek w środku i po jednym na każdym końcu.
2. W dużym, płytkim naczyniu wymieszaj olej, sos sojowy, sok z cytryny i brązowy cukier. Obróć indyka, aby obtoczył się w naczyniu. Przykryj i marynuj przez co najmniej 4 godziny w lodówce.
3. Ustaw grill na świeżym powietrzu na dużym ogniu i szybko nasmaruj ruszty olejem.
4. Po wyrzuceniu marynaty ułóż indyka na przygotowanym grillu. Gotuj indyka przez około 15 minut z każdej strony lub do czasu, aż sok będzie klarowny, a środek nie będzie już różowy. Pośrodku termometr z natychmiastowym odczytem powinien wskazywać co najmniej 165 stopni Fahrenheita (74 stopnie C).

Piersi z indyka nadziewane żurawiną

Czas przygotowania:45 minutCzas gotowania:60 minutPorcje:10Wielkość porcji:200 gr

Zostały tak dobrze przyjęte, kiedy po raz pierwszy podałam je na świątecznej kolacji, że zaczęłam podawać je tam zamiast tradycyjnego całego indyka na Święto Dziękczynienia.

Makroskładniki w porcji

Kalorie:553 kcalBiałko:42,2 gTłuszcz:12,2 gWęglowodany:73,6 g

Składniki

• 1 (12 uncji) opakowanie mieszanki nadzienia do chleba z przyprawami ziołowymi
• 2 piersi z indyka bez skóry, bez kości
• 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
• 2 (8 uncji) opakowania suszonej, słodzonej żurawiny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 liści sałaty
• ½ szklanki połówek orzechów pekan

Instrukcje

1. Ustaw piekarnik na 350 stopni Fahrenheita (175 stopni C). Przygotować masę farszową według przepisu na opakowaniu. Odstawić do ochłodzenia.
2. Piersi motyli można łatwo otworzyć i ułożyć na płasko ostrym nożem. Użyj młotka, aby spłaszczyć każdą pierś po umieszczeniu jej pomiędzy dwoma kawałkami woskowanego papieru. Przygotowanym nadzieniem rozsmaruj brzegi każdej piersi z dokładnością do ćwierć cala. Dodanie suszonej żurawiny i posiekanych orzechów do każdego z nich, a jednocześnie pozostawienie ich do dekoracji, jest miłym akcentem. Zaczynając od dłuższego końca, zwiń materiał ciasno w formie galaretki. Aby zabezpieczyć końce rolki, wsuń je i zawiąż kawałki nici, około czterech odcinków wokół środka i jedną rozciągającą się na całej długości rolki.
3. Duża żeliwna patelnia z oliwą z oliwek podgrzana na średnio-wysokim ogniu. Bułki należy dokładnie zrumienić w całości.
4. Pod przykryciem wstawić patelnię do piekarnika. Za pomocą termometru do mięsa sprawdź temperaturę wewnętrzną potrawy na 170 stopni F (78 stopni C) po godzinie pieczenia w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F (175 stopni C). Pilnuj, żeby nie wyschły nadmiernie.
5. Przed zdjęciem sznurka i pokrojeniem bułek w koła o średnicy od 1/2 do 3/4 cala należy dać bułkom 15 minut na stwardnienie. Pokrój jedną rolkę do prezentacji, drugą pozostawiając w całości. Mięso będzie owinięte w spiralę z farszem. Podawaj na najładniejszej tacy na kędzierzawej sałaty i na wierzch połóż zachowaną suszoną żurawinę i pozostałe 1/2 szklanki połówek orzechów pekan do dekoracji.

Pieczona Pierś Z Indyka

Czas przygotowania:15 minutCzas gotowania:1 godzina 10 minutPorcje:6Wielkość porcji:195 gr

Spójrz na ten prosty przepis na pieczone w piekarniku resztki piersi z indyka i kanapki. Nasza dieta została rozszerzona, aby pomieścić rodziny z większymi apetytami niż nasz dwuosobowy dom.

Makroskładniki w porcji

Kalorie:320 kcalBiałko:37,8 gTłuszcz:7,7 gWęglowodany:13 gr

Składniki

• 2 łyżki masła, miękkiego
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
• ½ łyżeczki bezsolnej mieszanki przypraw czosnkowo-ziołowych
• sól i mielony czarny pieprz do smaku
• 1 (3 funty) pierś z indyka ze skórą
• 1 łyżeczka posiekanej zielonej cebuli
• 1 łyżeczka masła
• 1 szczypta wytrawnego białego wina
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki mąki kokosowej

Instrukcje

1. Ustaw piekarnik na 350 stopni Fahrenheita (175 stopni C).
2. Przyprawa włoska, przyprawa czosnkowo-ziołowa, 1/4 szklanki masła, czosnek, papryka, sól i czarny pieprz, wszystko wymieszaj w misce. Włóż pierś z indyka skórą do brytfanny. Palcami rozluźnij skórę, a następnie połową mieszanki masła posmaruj spód piersi z indyka. Zachowaj resztki mieszanki masła. Owiń luźno folię aluminiową wokół piersi indyka.
3. Po godzinie pieczenia w nagrzanym piekarniku posmaruj pierś indyka pozostałą mieszanką masła. Włóż pieczeń z powrotem do piekarnika i piecz przez dodatkowe 30 minut lub do momentu, gdy sok wypłynie przezroczysty, a termometr do mięsa włożony w najgrubszą część piersi – z dala od kości – wskaże temperaturę 65 stopni C. Przed podaniem daj piersi indyka odpocząć od 10 do 15 minut.
4. Gdy indyk odpoczywa, przenieś sos z patelni na patelnię. Usuń nadmiar tłuszczu poprzez zgarnięcie; zostaw na patelni około łyżki. Smażyć i mieszać zieloną cebulę w oleju z indyka na patelni na małym ogniu, aż będzie nieprzezroczysta, około 5 minut.
5. Białe wino należy rozmieszać na patelni z roztopioną 1 łyżką masła i zieloną cebulą, jednocześnie zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki jedzenia. Dodać mąkę kokosową i wodę, ubijać do połączenia. Ciągle ubijając, doprowadzić do wrzenia, aż zgęstnieje.